روبوٹ فرائیڈ چکن: فوڈ انڈسٹری کے معیار اور حفظان صحت کو بہتر بنانے کی ایک کوششش

فرائیڈ چکن کے جنون میں مبتلا جنوبی کوریا میں، ملک کی پسندیدہ فاسٹ فوڈ ڈش پیش کرنے والے ریستوران گلیوں کے ہر کونے پر موجود ہیں۔ لیکن کانگ جی ینگ کا ریستوران میز پر کچھ مختلف لاتا ہے: ایک روبوٹ چکن پکا رہا ہے۔

جنوبی کوریا کی مقامی منڈی — امریکہ اور چین کے بعد دنیا کی تیسری سب سے بڑی — کی مالیت تقریباً سات ٹریلین وون ($ 5.3 بلین) ہے، لیکن مزدوروں کی کمی کا سامنا ہے کیونکہ جنوبی کوریا کو دنیا کی سب سے کم شرح پیدائش کی وجہ سے آبادی کی کمی کا سامنا ہے۔

فوڈ سروس سیکٹر میں تقریباً 54 فیصد کاروباری مالکان ملازمین کو تلاش کرنے میں دشواری کا سامنا کر رہے ہیں، پچھلے سال ایک حکومتی سروے میں معلوم ہوا کہ طویل اوقات کار اور دباؤ والے حالات ممکنہ طور پر ان حالات کے ذمہ دار ہیں۔

کورین فرائیڈ چکن کو نمکین اور ڈبل فرائی کیا جاتا ہے، جو اسے اس کی نمایاں کرسپی بیرونی شکل دیتا ہے، لیکن یہ عمل — جو عام طور پر یو ایس فاسٹ فوڈ چینز کے طریقے سے کہیں زیادہ وسیع — اضافی مشقت والا ہے اور  کاریگروں کا گرم تیل کے قریب رہنا ضروری ہے۔

 38 سالہ کاروباری شخصیت کانگ نے جنوبی کوریا کے فرائیڈ چکن کے بزنس ماڈل — اور ڈش کو خود بہتر بنانے کا نیا موقع تلاش کیا ہے۔ کانگ نے اپنی رابرٹ چکن فرنچائز میں اے ایف پی کو بتایا کہ مارکیٹ بہت بڑی ہے، چکن اور سور کے گوشت کے کٹلٹس جنوبی کوریا میں سب سے زیادہ مقبول ڈیلیوری آرڈرز ہیں، اور صنعت مزدوری لاگت اور افرادی قوت کی کمی کو مؤثر طریقے سے حل کرنے کے لیے آٹومیشن سے واضح طور پر فائدہ اٹھا سکتی ہے۔

کانگ کا روبوٹ، جو ایک سادہ، لچکدار مکینیکل بازو پر مشتمل ہے، دو گھنٹے میں 100 مرغیوں کو فرائی کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے — ایک ایسا کام جس میں تقریباً پانچ افراد اور کئی ڈیپ فرائیرز کی ضرورت ہوگی۔

کانگ کہتے ہیں کہ روبوٹ نہ صرف چکن کو زیادہ اچھے طریقے سے بناتا ہے بلکہ اسے مزید لذیذ بناتا ہے۔ ہم اعتماد کے ساتھ کہہ سکتے ہیں کہ ہمارا روبوٹ انسانوں سے بہتر فرائی کرتا ہے۔

‘فوڈ ٹیک’ میں سرمایہ کاری

جنوبی کوریا عالمی ثقافتی پاور ہاؤس اور سیمی کنڈکٹر کا سب سے بڑا برآمد کنندہ کا درجہ رکھتا ہے اور جنوبی کوریا نے گزشتہ سال ہائی ٹیک فوڈ انڈسٹری پر کام کرنے والے اسٹارٹ اپس کی مدد کے لیے "فوڈ ٹیک” فنڈ میں لاکھوں ڈالر لگانے کے منصوبوں کا اعلان کیا۔

سیئول کا کہنا ہے کہ اس طرح کی اختراعات "نیا گروتھ انجن” بن سکتی ہیں، اگر ملک کی جدید روبوٹکس اور اے آئی ٹیکنالوجی میں مہارت کو کمچی جیسے کورین فوڈ کلاسک کی مسابقت کے ساتھ ملایا جائے تو اس میں بہت زیادہ صلاحیت موجود ہے۔

سیئول نیشنل یونیورسٹی میں فوڈ سائنس کے پروفیسر لی کی وون نے کہا کہ جنوبی کوریا کی موجودہ فوڈ ٹیک انڈسٹری میں گروسری ڈیلیوری ایپ مارکیٹ سے لے کر اے آئی سمارٹ کچن اور "ویجن ایگ” اسٹارٹ اپ تک سب کچھ شامل ہے۔

یہاں تک کہ جنوبی کوریا کی سام سنگ الیکٹرانکس – دنیا کی سب سے بڑی ٹیک کمپنیوں میں سے ایک – ایکشن میں شامل ہونے کی کوشش کر رہی ہے۔

لی نے پیش گوئی کی کہ جنوبی کوریا کے دیگر بڑے گروپ فوڈ ٹیک میں سام سنگ کی پیروی کریں گے۔

انہوں نے کہا کہ الیکٹرک گاڑیوں کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پہنچانا یا روبوٹس کا براہ راست اپارٹمنٹ کمپلیکس میں ڈیلیوری فراہم کرنا، جسے ‘میٹا موبیلیٹی’ کہا جاتا ہے، ہماری روزمرہ کی زندگی کا حصہ بن سکتا ہے،مجھے یقین ہے کہ اگلے 10 سالوں کے اندر، فوڈ ٹیک انڈسٹری جنوبی کوریا میں سرکردہ شعبے میں تبدیل ہو جائے گی

‘شروع میں جدوجہد کی’

کاروباری شخصیت کانگ کے اب جنوبی کوریا میں 15 روبوٹ چکن ریستوران ہیں، اور ایک شاخ سنگاپور میں ہے۔

اے ایف پی کے سیئول برانچ کے دورے کے دوران، ایک روبوٹ نے چکن کو تیل میں ڈبونے، اسے پکانے کے لیے پلٹانے سے لے کر اس کو کھردرے پن کی بہترین سطح پر لانے تک، فرائی کرنے کے عمل کو احتیاط سے سنبھالا، کرنچی چکن کی ناقابل تلافی خوشبو دکان میں پھیل رہی تھی۔

بہت سے صارفین محنتی روبوٹک کک سے لاعلم ہیں۔ایک 54 سالہ انشورنس ورکر کم مون جنگ نے کہا کہ انہیں یقین نہیں تھا کہ ایک روبوٹ مرغی کو انسان سے مختلف کیسے بنائے گا لیکن ایک بات یقینی ہے کہ اس کا ذائقہ مزیدار ہے۔

روبوٹ چکن کو فرائی کرنے کے دوران تیل کے درجہ حرارت اور آکسیڈیشن کی سطح کو حقیقی وقت میں مانیٹر کر سکتا ہے، ذائقہ اور اعلیٰ حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے۔

جب کانگ نے پہلی بار اپنا کاروبار شروع کیا تو اس نے ابتدائی طور پر جدوجہد کی کہ کیوں کوئی انسانی باورچیوں کے بجائے روبوٹ استعمال کرے گا۔

انہوں نے اے ایف پی کو بتایا کہ ان ٹیکنالوجیز کو تیار کرنے کے بعد، میں نے محسوس کیا ہے کہ گاہک کے نقطہ نظر سے، وہ کھانے لاجواب  ہیں اور نہ صرف صاف ستھرے ہیں  بلکہ مزیدار بھی ہیں۔

اس کا اگلا منصوبہ نیو یارک شہر کے کوریا ٹاؤن میں ایک ٹپ فری بار ہے، جہاں کاک ٹیلز میں کوریا کی سوجو رائس وائن پیش کی جائے گی — اور روبوٹ کے ذریعے بنائی جائے گی۔